Mike el Barista

Mikes Karriere in der Gastronomie begann vor über 30 Jahren, und zwar nicht mit Kaffee, sondern mit Cocktails. Als Bartender im Frankfurter Nachtleben war die Welt der Bohnen noch weit weg. Geblieben ist von damals die Liebe zum Handwerk hinter dem Tresen.

Dann kam die Wendung: Mit einem renommierten Caterer aus dem Rhein-Main-Gebiet wechselte er in die Kaffeebranche. Und stand erst mal ziemlich blank da. Den Unterschied zwischen Latte Macchiato und Cappuccino kannte er nicht, vom Milchaufschäumen oder dem richtigen Mahlgrad ganz zu schweigen.

Genau diese Unsicherheit war der Anfang. „Das will ich weiter lernen, das will ich besser machen." Es folgten Weiterbildungen, die ersten SCA-Zertifikate, und irgendwann der Punkt, an dem aus Interesse Expertise wurde.

Mit der Zeit kam eine neue Rolle dazu: Schulung. Von Kaffeebar zu Kaffeebar ziehen, mit Teams arbeiten, Standards setzen, für gleichbleibende Qualität sorgen. Heute ist Mike zertifizierter Barista der Specialty Coffee Association, von der Espresso-Extraktion bis zur Latte Art.

Main Kaffee ist das, was nach drei Jahrzehnten übrig bleibt: drei Sorten, benannt nach den Vierteln der Stadt, in der Mike den Großteil seines Berufslebens verbracht hat. Kein Sortiment, das jedes Jahr wächst, sondern eines, hinter dem er persönlich steht.